Προϊόντα

Το Αλεύρι Ρυζιού παράγεται από το αλεσμένο ρύζι. Είναι ένα καλό υποκατάστατο του άλευρου σίτου.

Εφαρμογές: Νούντλς απο ρύζι, Επιδόρπια, κ.α.

Οφέλη: Το Ρύζι περιέχει 75% υδατάνθρακες, 6-10% αμινοξέα και 2% λιπαρά.

Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα Κριθαριού:

- Σπόροι σε διάφορα μεγέθη 1", 3", 7"
- Σπόροι θρυμματισμένοι
- Νιφάδες
- Σπόροι προμαγειρεμένοι (pre-cooked/pressed/dried)

Το Viscostar είναι ενα φυσικό άμυλο θερμής και είναι εξαιρετικά ιξώδες.

Εφαρμογές: Κέικς, Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Σάλτσες, Σταθεροποιήση για την γέμιση στην κατεψυγμένη ζύμη κ.α.

Οφέλη: Βελτιώνει το ιξώδες στο αλεύρι, Πολύ καλή ανάπτυξη και έλεγχος του ιξώδους/υφής, Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, κ.α.

Σύνθεση: Αμυλογλυκοσιδάση

Ιδιότητες: Αύξηση του χρώματος της κόρας (Maillard reaction)

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Εξομάλυνση/βελτιώση της ταχύτητα και βελτιώση της εκτατότητας της ζύμης. Ενισχύει την ταχύτητα και την αύξηση του όγκο στον άρτο. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Δίνει ομοιόμορφη δομή στη ψίχα, καθώς βοηθάιε στο να διατηρήσει την απαλότητα και υγρασίας της. Διατηρησιμότητα της φρεσκάδας του τελικού προϊόντος

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Ξυλανάση

Ιδιότητες: Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού, δίνει πολύ καλή εκτατότητα στη ζύμη, Ιδανικό και για εφαρμογές μακράς ωρίμανσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Ξυλανάση

Ιδιότητες: Δίνει όγκο και ελαστικότητα στη ζύμη, Ιδανικό και για εφαρμογές μακράς ωρίμανσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Με το Avante 9 είναι δυνατή η μειώση της χρήσης ζάχαρης. Τα προϊόντα Avante δεν αποτελούνται απο γλυκαντικές ουσίες.

Ιδιότητες: Μειωμένη χρήση ζάχαρης, βελτίωση της διατροφικής ετικέτας, κ.α.

Εφαρμογές: Κεϊκ, Muffins

Το Delyte 5 μειώνει την χρήση λιπαρών χωρίς να αλλοιώνει την δομή και το άρωμα του τελικού προϊόντος.

Ιδιότητες: Μειώση λιπαρών, βελτίωση διατροφικής ετικέτας κ.α.

Εφαρμογές: Κεϊκ