Προϊόντα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Εξομάλυνση/βελτιώση της ταχύτητα και βελτιώση της εκτατότητας της ζύμης. Ενισχύει την ταχύτητα και την αύξηση του όγκο στον άρτο. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Δίνει ομοιόμορφη δομή στη ψίχα, καθώς βοηθάιε στο να διατηρήσει την απαλότητα και υγρασίας της. Διατηρησιμότητα της φρεσκάδας του τελικού προϊόντος

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Ξυλανάση

Ιδιότητες: Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού, δίνει πολύ καλή εκτατότητα στη ζύμη, Ιδανικό και για εφαρμογές μακράς ωρίμανσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Ξυλανάση

Ιδιότητες: Δίνει όγκο και ελαστικότητα στη ζύμη, Ιδανικό και για εφαρμογές μακράς ωρίμανσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Τρανσγλουταμινάση και Οξειδάση της γλυκόζης.

Ιδιότητες: Καθιστά δυνατόν να περιοριστεί η προσθήκη γλουτένης, Βελτιώνει την σταθερότητα και ανοχή της ζύμης οταν αυτή αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Επίσης βελτιώνει τον όγκο και άλλες ιδιότητες του ψωμιού.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Ξυλανάση, Αμυλάση, Λιπάση

Ιδιότητες: Βελτιώνει τις ιδιότητες της ζύμης, βοηθάει στη ζύμωση (fermentation), καθώς επίσης βελτιώνει διάφορες άλλες ιδιότητες του ψωμιού (κοπή και χρωματισμό κρούστας)

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα Σόγιας:

- Σπόροι Sojaprim (soyabeans)
- Σπόροι Sojaprim αποφλοιωμένοι
- Νιφάδες Sojaprim
- Πίτουρο Sojaprim

Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα Λούπινου:

- Σπόροι θρυμματισμένοι
- Νιφάδες

Το Kapgel Gluten Free είναι άμυλο καλαμποκιού ψυχρής με πολύ καλές ιδιότητες και υψηλή ανάπτυξη ιξώδους.

Εφαρμογές: Γεμίσεις σε διάφορες εφαρμογές, Αρτοποιία, Ζαχαροπλαστική.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Αύξηση της απορρόφησης νερού, Χωρίς γλουτένη.

Το Kapgel είναι άμυλο καλαμποκιού ψυχρής με πολύ καλές ιδιότητες και υψηλή ανάπτυξη ιξώδους.

Εφαρμογές: Γεμίσεις σε διάφορες εφαρμογές, Αρτοποιία, Ζαχαροπλαστική.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Αύξηση της απορρόφησης νερού.