• Slide 1
  • Slide 7
  • Slide 4

Προϊόντα

Sanostar (Άμυλο χωρις γλουτένη)

Το SANOSTAR είναι ένα άμυλο χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το φυσικό αυτό άμυλο σίτου παρουσιάζει πολύ καλό ιξώδες και έχει εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος. Το SANOSTAR παράγεται με φυσικό τρόπο, χωρίς πρόσθετα και ένζυμα.

Εφαρμογές: Προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Οφέλη: Πολύ καλές ιδιότητες ψησίματος, Σταθερή δομή ψίχας, Υπέροχη γεύση. Για περισσότερες πληροφορίες Sanostar

Multa Lon

Σύνθεση: Μερικώς υδρολυμένη πρωτεΐνη σιταριού, αντικατάσταση της κυστεϊνης χωρίς E.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την εκτατότητα και την συνοχή της ζύμης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Πολύ καλα αποτελέσματα στις εφαρμογές κατεψυγμένη ζύμης (laminated dough), Πίτσα κ.α.

Technic Pitta Moelleux

Εφαρμογή: Πίττα, Φοκάτσια.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την εκτατότητα στην πίττα αλλα η κυριότερη ιδιότητα του συγκεκριμένου προϊόντος είναι η διατήρηση και η φρεσκάδα (μαλακότητα) του τελικού προϊόντος μέχρι και 25 ημέρες. Επίσης βελτιώνει τον όγκο στο τελικό προϊον. Βελτιώση κατά την διάρκεια της ζύμωσης.

Optibake

Το Optibake είναι ενα προϊον το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει 100% τη χρήση του Guar Gum. Το προϊόν είναι Clean Label.

Εφαρμογές: Mείγματα ψησίματος, Γέμιση, Αρτοποιία, κ.α.

Οφέλη: 100% αντικατάσταση του Guar Gum, Εξαιρετική γεύση, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωσης της ζύμης.

Sanogel

Το Sanogel είναι προζελατινοποιημένο άμυλο (χωρίς γλουτένη) με ιδιότητες κρύας διόγκωσης κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το SANOGEL παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα και ένζυμα.

Εφαρμογές: Τρόφιμα χωρίς γλουτένη, Mείγματα ψησίματος, Γέμιση, Γαλακτοκομικά προϊόντα, κ.α.

Οφέλη: Εξαιρετική γεύση, Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωσης ζύμη,

Multa Gluten

Σύνθεση: Γλουτένη σίτου και υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου.

Ιδιότητες: Ενισχύει και βελτιώνει τη συνοχή χωρίς υπερβολική ελαστικότητα. Βελτιώνει όγκο, εμφάνιση και την αίσθηση της φρεσκάδας.

Εφαρμογή: Ειδικό για croissant καθώς και για αλλες εφαρμογές.

Φυτικές Ίνες Psyllium

Οι Ίνες Psyllium είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και προσφέρουν πολύ υψηλή απορροφητικότητα ικανές να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες νερού.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Δημητριακά, Σνάκς, Ζυμαρικά, Μπισκοτοποιία, Σούπες, Χυμούς, κ.α.

Οφέλη: Υψηλή απορροφητικότητα νερού, συμβάλλει στην καλή υγρασία του τελικού προϊόντος, Μειώνει την δραστηριότητα του νερού (aw), Ιδανικό για αντικατάσταση Κόμμι γκουάρ και Κόμμι ξανθάνης.

Glue-Gel

Το Glue-Gel είναι ένα ειδκό λειτουργικό αλεύρι που ενισχύει τις κολλητικές ιδιότητες των σπόρων και των δημητριακών πάνω σε διαφορετικού τύπου εφαρμογές.

Εφαρμογές: Επικόλληση των σπόρων και των δημητριακών σε ψωμί, κριτσίνια, κ.α.

Οφέλη: Μειώνει τη σπατάλη προϊόντων, Δυνατότητα εφαρμογής του Glue-Gel και με εξοπλισμό ψεκασμού. Για περισσότερες πληροφορίες Glue-Gel