Η Γλουτένη Σίτου αποτελεί την κύρια πρωτεϊνη του σιταριού.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Κατεψυγμένες ζύμες, Δημητριακά, Σνάκς, Ζυμαρικά, Νούντλς, κ.α.
Οφέλη: Ανοχή στην ζύμωση, Επέκταση της διάρκειας ζωής των τελικών προϊόντων, Καλή απορρόφηση νερού, Βελτίωση υφής και όγκου.
Προϊόντα
Το SANOSTAR είναι ένα άμυλο χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το φυσικό αυτό άμυλο σίτου παρουσιάζει πολύ καλό ιξώδες και έχει εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος. Το SANOSTAR παράγεται με φυσικό τρόπο, χωρίς πρόσθετα και ένζυμα.
Εφαρμογές: Προϊόντα χωρίς γλουτένη.
Οφέλη: Πολύ καλές ιδιότητες ψησίματος, Σταθερή δομή ψίχας, Υπέροχη γεύση. Για περισσότερες πληροφορίες Sanostar
Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα βρώμης:
- Νιφάδες μικρές/μεγάλες
- Σπόροι αποφλοιωμένοι
- Σπόροι έλασης
- Σπόροι θρυμματισμένοι
- Σπόροι VFG (pre-cooked/pressed/dried)
Σύνθεση: Μερικώς υδρολυμένη πρωτεΐνη σιταριού, αντικατάσταση της κυστεϊνης χωρίς E.
Ιδιότητες: Βελτιώνει την εκτατότητα και την συνοχή της ζύμης.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Πολύ καλα αποτελέσματα στις εφαρμογές κατεψυγμένη ζύμης (laminated dough), Πίτσα κ.α.
Εφαρμογή: Πίττα, Φοκάτσια.
Ιδιότητες: Βελτιώνει την εκτατότητα στην πίττα αλλα η κυριότερη ιδιότητα του συγκεκριμένου προϊόντος είναι η διατήρηση και η φρεσκάδα (μαλακότητα) του τελικού προϊόντος μέχρι και 25 ημέρες. Επίσης βελτιώνει τον όγκο στο τελικό προϊον. Βελτιώση κατά την διάρκεια της ζύμωσης.
Το Προζελατινοποιημένο Αλεύρι Ρεβυθιού οπως και το αλευρι φακής είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, αμινοξέα, φυτικές ίνες κ.α.
Εφαρμογές: Ζυμαρικά, Κατεψυγμένα αρτοποιήματα, Δημητριακά, Σνάκς, Μπισκότα, κ.α.
Οφέλη: Μεγαλύτερη απορροφητικότητα νερού, πλούσιο σε πρωτεϊνες και φυτικές ίνες.
Το Ovaprox F δίνει την δυνατότητα να αντικατασταθεί η χρήση του αυγού σε διάφορες εφαρμογές.
Ιδιότητες: Πλήρη ή μερική αντικατάσταση αυγού
Εφαρμογές: Βάφλες, Pancakes, Κρέπες, Κατεψυγμένη ζύμη
Το Glutex B (Textured Wheat Protein) είναι μια πρωτεΐνη σιταριού, που στο τελικό προϊόν δίνει σταθερή υφή και δομή που μοιάζει με κρέας.
Εφαρμογές: Μπέργκερ, Φυτικά τυρία και διάφορες άλλες βίγκαν εφαρμογές.
Οφέλη: Έλεγχος δομής και υφής, Εμπλουτισμός πρωτεϊνης, Φυσική γεύση.
Το Proteinel LVD (High Protein Lentil Flour) είναι προϊόν υψηλής πρωτεϊνης που προέρχεται από την πράσινη φακή.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Για χορτοφάγους, Ζυμαρικά, Μπάρες, κ.α.
Οφέλη: Ρύθμιση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κ.α.
Το Glusol είναι υδρολυμένη (Soluble) πρωτεΐνη σιταριού χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Καρυκεύματα, Για χορτοφάγους (υποκατάστατο κρέατος), Αθλητική διατροφή, κ.α.
Οφέλη: Χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες, Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες, Καλή διαλυτότητα, Ρύθμιση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κ.α.