• Slide 1
  • Slide 2
  • Slide 7
  • Slide 4

Προϊόντα

Multazyme Maxisoft S

Σύνθεση: Αμυλάση και Ξυλανάση.

Ιδιότητες: Αυξάνει τη μαλακότητα της ψίχας και τη διάρκεια ζωής για τα προϊόντα αρτοποιίας, επίσης βελτιώνει την όψη του ψωμιού και ελαχιστοποιεί το μπαγιάτεμα.

Εφαρμογές: Άλευρα, και είδη αρτοποιίας.

Multazyme Optimale

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση, Ημικυτταράση(Ξυλανάση) και Λιπάση.

Ιδιότητες: Βελτιώνει τη σταθερότητα της ζύμης που απαιτεί μεγάλες χρονικές περιόδους ζύμωσης και βελτιώνει τον όγκο.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Multazyme Perf

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση και Ημικυτταράση (Ξυλανάση).

Ιδιότητες: Βελτιώνει την μηχανική επεξεργασία της ζύμης. Αυξάνει τον όγκο του άρτου. Βελτιστοποιεί το κόψιμο.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Multazyme Alpha

Σύνθεση: Αμυλάση.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την ποιότητα της πλαστικότητας στην ζύμη και αυξάνει τη δραστηριότητα της ζύμωσης, επίσης βελτιώνει τον όγκο και διάφορες ιδιότητες του ψωμιού (κοπή, Χρώμα της κόρας).

Εφαρμογές: Άλευρα, και είδη αρτοποιίας.

Multazyme GO DLT

Σύνθεση: Οξειδάση της γλυκόζης.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την ανοχή και το κράτημα της ζύμης.

Εφαρμογές: Ειδικά ψωμιά.

Multazyme GR4

Σύνθεση: Οξειδάση της γλυκόζης και Τρανσγλουταμινάση.

Ιδιότητες: Βελτιωμένη σταθερότητα και ανοχή στη ζύμη οταν αυτή μπαίνει σε βαθιά κατάψυξη. Βελτιώνει τον όγκο και την πτυχή του ψωμιού

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Multazyme Moelleux

Σύνθεση: Βακτηριακή άλφα-αμυλάση.

Ιδιότητες: Πολύ σημαντικές για το ψωμί για σάντουιτς και μπριός. Βελτιώνει την ποιότητα της ψίχας και αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Εφαρμογές: Αρτοσκευάσματα, Ζαχαροπλαστική, Μπισκοτοποιία.

Multazyme Souplesse

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση, Ημικυτταρινάση(Ξυλανάση) και Πρωτεάση.

Ιδιότητες: Βοηθάει στην επεκτασιμότητα της ζύμης μέσα από το μαλάκωμα του δικτύου γλουτένης, Αυξάνει τον όγκο του άρτου (ιδιαίτερα για τα σκληρά αλεύρια).

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Multazyme Stickyless

Σύνθεση: Οξειδάση της γλυκόζης και Τρανσγλουταμινάση.

Ιδιότητες: Μειώνει το κολλώδες της ζύμης κατα την διάρκεια του ζύμωματος, της μορφοποίησης και του ψήσιματος. Βελτιώνει τη συνοχή της ζύμης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.