Προϊόντα

Αλεύρι ολικής Emmer (Δίκοκκο - Triticum dicoccum).

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Νούντλς, Ζυμαρικά, Σούπες, κ.α.

Οφέλη: Το Emmer είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση, Ημικυτταράση(Ξυλανάση) και Λιπάση.

Ιδιότητες: Βελτιώνει τη σταθερότητα της ζύμης που απαιτεί μεγάλες χρονικές περιόδους ζύμωσης και βελτιώνει τον όγκο.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Το Proplex χρησιμοποείτε ως συνδετικός παράγοντας για τα παρασκευάσματα κρέατος & προϊόντα χορτοφαγίας βασισμένο στο σιτάρι.

Εφαρμογές: Για χορτοφάγους (υποκατάστατο κρέατος), Προϊόντα κρέατος, Γύρο.

Οφέλη: Καλούπιασμα, Ικανότητα δέσμευσης λίπους και νερού, Αντικατάσταση άλλων φυτικών ουσιών και πρωτεΐνων.

Το Pomgel είναι άμυλο σίτου ψυχρής ικανό στην απορρόφηση μεγάλων ποσοτήτων νερού. Το Pomgel είναι ικανό να αντικαταστήσει τις νιφάδες πατάτας.

Εφαρμογές: Προϊόντα πατάτας, Ψημένα αγαθά, Ντελικατέσεν, Προϊόντα κιμά.

Οφέλη: Αντικατάσταση της πατάτας, Πολύ καλή απορρόφηση νερού, κ.α.

Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα Ντίνκελ:

- Σπόροι αποφλοιωμένοι
- Σπόροι τεμαχισμένοι
- Νιφάδες
- Σπόροι προμαγειρεμένοι (pre-cooked/pressed/dried)

Το Foodstar είναι φυσικό άμυλο σίτου θερμής

Εφαρμογές: Αρτοσκευάσματα, Ντελικατέσεν, Σάλτσες, αλλαντικά, Λουκάνικα κ.α.

Οφέλη: Έλεγχός υφής, Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, Βελτίωση της δομής της ψίχας σε εκλεκτά αρτοσκευάσματα.

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Μειώση του Hagberg falling number (Malt replacer). Βελτιώνει το χρώμα και την διόγκωση στο τελικό προϊόν.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Το Foodstar LB είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο άμυλο (θερμής) με χαμήλο αριθμό μικροβίων ώστε να χρησιμοποιείτε σε γεμίσεις όπου δεν απαιτείτε ψήσιμο.

Εφαρμογές: Ζαχαροπλαστική, Μπισκότα με γέμιση σοκολάτας/κρέμας κλπ.

Οφέλη: Έλεγχος ιξώδους/υφής, Παράγοντας πύκνωσης, Μειώση κοστολογίου αντικαθιστώντας ακριβές ύλες όπως το κακάο. Για περίσσοτερες πληροφορίες Low Bacteria Starch

Το Coastar (χωρίς πρόσθετα) είναι ενα έτοιμο μείγμα που όταν αναμιγνύεται με νερό παρέχει μια επίστρωση που αποτελείται απο γάλα και πρωτεΐνες αυγού.

Εφαρμογές: Επίστρωση σε ψάρια, κρέατα, κοτολέτες, λαχανικά, Φρέσκα και άλλα προϊόντα.

Οφέλη: Καλό ιξώδες, Καλή ρευστότητα, πρόσφυση, και πολύ καλή σταθερότητα κατα την διάρκεια κατάψυξης-απόψυξης.

Το Glue-Gel είναι ένα ειδκό λειτουργικό αλεύρι που ενισχύει τις κολλητικές ιδιότητες των σπόρων και των δημητριακών πάνω σε διαφορετικού τύπου εφαρμογές.

Εφαρμογές: Επικόλληση των σπόρων και των δημητριακών σε ψωμί, κριτσίνια, κ.α.

Οφέλη: Μειώνει τη σπατάλη προϊόντων, Δυνατότητα εφαρμογής του Glue-Gel και με εξοπλισμό ψεκασμού. Για περισσότερες πληροφορίες Glue-Gel