Προϊόντα

Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα Ντίνκελ:

- Σπόροι αποφλοιωμένοι
- Σπόροι τεμαχισμένοι
- Νιφάδες
- Σπόροι προμαγειρεμένοι (pre-cooked/pressed/dried)

Το Foodstar είναι φυσικό άμυλο σίτου θερμής

Εφαρμογές: Αρτοσκευάσματα, Ντελικατέσεν, Σάλτσες, αλλαντικά, Λουκάνικα κ.α.

Οφέλη: Έλεγχός υφής, Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, Βελτίωση της δομής της ψίχας σε εκλεκτά αρτοσκευάσματα.

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Μειώση του Hagberg falling number (Malt replacer). Βελτιώνει το χρώμα και την διόγκωση στο τελικό προϊόν.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Το Foodstar LB είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο άμυλο (θερμής) με χαμήλο αριθμό μικροβίων ώστε να χρησιμοποιείτε σε γεμίσεις όπου δεν απαιτείτε ψήσιμο.

Εφαρμογές: Ζαχαροπλαστική, Μπισκότα με γέμιση σοκολάτας/κρέμας κλπ.

Οφέλη: Έλεγχος ιξώδους/υφής, Παράγοντας πύκνωσης, Μειώση κοστολογίου αντικαθιστώντας ακριβές ύλες όπως το κακάο. Για περίσσοτερες πληροφορίες Low Bacteria Starch

Το Coastar (χωρίς πρόσθετα) είναι ενα έτοιμο μείγμα που όταν αναμιγνύεται με νερό παρέχει μια επίστρωση που αποτελείται απο γάλα και πρωτεΐνες αυγού.

Εφαρμογές: Επίστρωση σε ψάρια, κρέατα, κοτολέτες, λαχανικά, Φρέσκα και άλλα προϊόντα.

Οφέλη: Καλό ιξώδες, Καλή ρευστότητα, πρόσφυση, και πολύ καλή σταθερότητα κατα την διάρκεια κατάψυξης-απόψυξης.

Το Glue-Gel είναι ένα ειδκό λειτουργικό αλεύρι που ενισχύει τις κολλητικές ιδιότητες των σπόρων και των δημητριακών πάνω σε διαφορετικού τύπου εφαρμογές.

Εφαρμογές: Επικόλληση των σπόρων και των δημητριακών σε ψωμί, κριτσίνια, κ.α.

Οφέλη: Μειώνει τη σπατάλη προϊόντων, Δυνατότητα εφαρμογής του Glue-Gel και με εξοπλισμό ψεκασμού. Για περισσότερες πληροφορίες Glue-Gel

Το Αλεύρι Ρυζιού παράγεται από το αλεσμένο ρύζι. Είναι ένα καλό υποκατάστατο του άλευρου σίτου.

Εφαρμογές: Νούντλς απο ρύζι, Επιδόρπια, κ.α.

Οφέλη: Το Ρύζι περιέχει 75% υδατάνθρακες, 6-10% αμινοξέα και 2% λιπαρά.

Μπορούμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα προϊόντα Κριθαριού:

- Σπόροι σε διάφορα μεγέθη 1", 3", 7"
- Σπόροι θρυμματισμένοι
- Νιφάδες
- Σπόροι προμαγειρεμένοι (pre-cooked/pressed/dried)

Το Viscostar είναι ενα φυσικό άμυλο θερμής και είναι εξαιρετικά ιξώδες.

Εφαρμογές: Κέικς, Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Σάλτσες, Σταθεροποιήση για την γέμιση στην κατεψυγμένη ζύμη κ.α.

Οφέλη: Βελτιώνει το ιξώδες στο αλεύρι, Πολύ καλή ανάπτυξη και έλεγχος του ιξώδους/υφής, Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, κ.α.

Σύνθεση: Αμυλογλυκοσιδάση

Ιδιότητες: Αύξηση του χρώματος της κόρας (Maillard reaction)

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα