Προϊόντα

Σύνθεση: Μυκητιακή γλυκο-οξυδάση

Ιδιότητες: Ικανό να μειώσει την χρήση του ασκορβικού σε μεγάλο ποσοστό, Αύξηση της δύναμης και την αντοχή της ζύμης σε διαφορετικές μεθόδους παρασκευής ψωμιού. Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης και βελτιώνει τη σταθερότητα της ζύμης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Οι Ίνες Psyllium είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και προσφέρουν πολύ υψηλή απορροφητικότητα ικανές να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες νερού.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Δημητριακά, Σνάκς, Ζυμαρικά, Μπισκοτοποιία, Σούπες, Χυμούς, κ.α.

Οφέλη: Υψηλή απορροφητικότητα νερού, συμβάλλει στην καλή υγρασία του τελικού προϊόντος, Μειώνει την δραστηριότητα του νερού (aw), Ιδανικό για αντικατάσταση Κόμμι γκουάρ και Κόμμι ξανθάνης.

Το Toogel είναι άμυλο σίτου ψυχρής ικανό να δεσμεύσει μεγάλες ποσότητες νερού. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίστρωση σε ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Εφαρμογές: Ιδανικό για Μαγιονέζα και ντελικατέσεν, καθώς και για Κρέμες ζαχαροπλαστικής, Σούπες, σάλτσες, κ.α.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας διόγκωσης, Καλή απορρόφηση νερού, Δίνει αφράτη υφή στο ξηρό καρπό/σπόρο, κ.α.

Το Firmstar είναι ένας συνδυασμός αμύλου και σκόνη γάλακτος. Είναι ειδικά σχεδιασμένο για τη σταθεροποίηση των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Εφαρμογές: Γιαούρτι, τζατζίκι και περαιτέρω γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οφέλη: Έλεγχος του ιξώδους, Σταθεροποίηση, Κρεμώδη αίσθηση στο στόμα.

Το Sanostar bf είναι κατάλληλο για την παραγωγή τροφών με βάση τα δημητριακά (Οδηγία 2006/125 / ΕΚ της Επιτροπής) και σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 41/2009 * είναι άμυλο σίτου χωρίς γλουτένη κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το SANOSTAR bf παράγεται με φυσικό τρόπο, χωρίς πρόσθετα και ένζυμα.

Εφαρμογές: Παραγωγή τροφών με βάση τα δημητριακά

Οφέλη: Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, ιξώδες/ελέγχος υφής, κ.α.

Αλεύρι Καμούτ ολικής και μη ολικής (Kamut Whole/Flour).

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Νούντλς, Ζυμαρικά, Σούπες, κ.α.

Οφέλη: Το Καμούτ είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Το Glustar 315 είναι μετουσιωμένη πρωτεΐνη σίτου (heat-treated / insoluble) χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Mπισκοτοποιία, Κείκ, Πίττες για σουβλάκια, Μπάρες δημητριακών, Βίγκαν εφαρμογές, Ντάκος, και άλλες πολλές εφαρμογές.

Οφέλη: Xωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες, Ρύθμιση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κ.α.

Αλεύρι ολικής Emmer (Δίκοκκο - Triticum dicoccum).

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Νούντλς, Ζυμαρικά, Σούπες, κ.α.

Οφέλη: Το Emmer είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση, Ημικυτταράση(Ξυλανάση) και Λιπάση.

Ιδιότητες: Βελτιώνει τη σταθερότητα της ζύμης που απαιτεί μεγάλες χρονικές περιόδους ζύμωσης και βελτιώνει τον όγκο.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Το Proplex χρησιμοποείτε ως συνδετικός παράγοντας για τα παρασκευάσματα κρέατος & προϊόντα χορτοφαγίας βασισμένο στο σιτάρι.

Εφαρμογές: Για χορτοφάγους (υποκατάστατο κρέατος), Προϊόντα κρέατος, Γύρο.

Οφέλη: Καλούπιασμα, Ικανότητα δέσμευσης λίπους και νερού, Αντικατάσταση άλλων φυτικών ουσιών και πρωτεΐνων.