Προϊόντα

Το Pregelatinized Wheat Flour super είναι προζελατινοποιημένο άλευρο σίτου με πολύ καλές ιδιότητες απορρόφησης νερού.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Ζαχαροπλαστική, Σάλτσες και σούπες.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Καλή διόγκωση, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση της ζύμης, Φρεσκάδα και μαλακότητα στο τελικό προϊόν κ.α.

Η Γλουτένη απο Σπέλτα (Spelt/Dinkel) αποτελεί την κύρια πρωτεϊνη που παράγεται απο όλυρα. Δίνει ιδιαίτερη γεύση στο προϊόν καθώς και καλή απορρόφηση νερού. Διαθέσιμο και σε βιολογικό.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Κατεψυγμένα αρτοποιήματα, Δημητριακά, Σνάκς, Ζυμαρικά, Νούντλς, κ.α.

Οφέλη: Επέκταση της διάρκειας ζωής, Καλή δυνατότητα απορρόφησης νερού, Βελτίωση υφής και όγκου. Για περισσότερες πληροφορίες Dinkel/Spelt Gluten

Το Αλεύρι Ρεβυθιού είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, φυτικές ίνες, σίδηρο καθώς και αλλα συστατικά. Είναι gluten free και είναι κατάλληλο για vegans και vegetarians.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Ζυμαρικά, Κατεψυγμένα αρτοποιήματα, Δημητριακά, Σνάκς, Μπισκότα, κ.α.

Οφέλη: Το αλεύρι ρεβυθιού οπως και το αλευρι φακής είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, αμινοξέα, φυτικές ίνες κ.α.

Με το Avante 10s είναι δυνατή η μειώση της χρήσης ζάχαρης σε διαφορετικού τύπου εφαρμογές. Τα προϊόντα Avante δεν αποτελούνται απο γλυκαντικές ουσίες.

Ιδιότητες: Βελτίωση της διατροφικής ετικέτας, μείωση όλων των τύπων ζάχαρης, κ.α.

Εφαρμογές: Γέμιση, Ζαχαρόπαστα, Μπισκότα, Cheesecake, Γλυκές & Πικρές σάλτσες, κ.α.

Το Sanogel είναι προζελατινοποιημένο άμυλο (χωρίς γλουτένη) με ιδιότητες κρύας διόγκωσης κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το SANOGEL παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα και ένζυμα.

Εφαρμογές: Τρόφιμα χωρίς γλουτένη, Mείγματα ψησίματος, Γέμιση, Γαλακτοκομικά προϊόντα, κ.α.

Οφέλη: Εξαιρετική γεύση, Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωσης ζύμη,

Με το Avante B είναι δυνατή η μειώση της χρήσης ζάχαρης. Τα προϊόντα Avante δεν αποτελούνται απο γλυκαντικές ουσίες.

Ιδιότητες: Βελτίωση της διατροφικής ετικέτας, μείωση χρήσης όλων των τύπων ζάχαρης, κ.α.

Εφαρμογές: Μπισκότα, Cookies

Σύνθεση: Γλουτένη σίτου και υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου.

Ιδιότητες: Ενισχύει και βελτιώνει τη συνοχή χωρίς υπερβολική ελαστικότητα. Βελτιώνει όγκο, εμφάνιση και την αίσθηση της φρεσκάδας.

Εφαρμογή: Ειδικό για croissant καθώς και για αλλες εφαρμογές.

Τα θερμικά επεξεργασμένα (heat treated) άλευρα σίτου έχουν πολλαπλές ιδιότητες και ευρεία γκάμα εφαρμογών. Υπάρχουν 5 διαφορετικά θερμικώς επεξεργασμένα άλευρα όπου το καθένα έχει διαφορετική εφαρμογή και ιδιότητες. Η κύρια ιδιότητα αυτών των αλεύρων είναι η μικροβιολογική απενεργοποίηση. Έπειτα ανάλογα με το κάθε αλεύρι Galileo ξεχωριστά μπορεί να δώσει διαφορετικές ιδιότητες σε κάθε εφαρμογή.

Ιδιότητες
- Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες
- Απενεργοποιημένη ενζυματική δραστηριότητα
- Απενεργοποιημένη γλουτένη
- Σταθερό ιξώδες σε υψηλή θερμοκρασία

Εφαρμογές
- Μείγματα αρτοποιίας & ζαχαροπλαστικής
- Σνάκς
- Εφαργογές σε κεΐκ, μπισκότα, βάφλες, κ.α.
- Έτοιμες ζύμες (pre-prepared dough)
- Εφαρμογές υγρής επιστρώσης και επίστρωσης σε γλυκά, κουφέτα, κ.α.
- Εφαρμογές σε σούπες, μαγιονέζες, κέτσαπ

Το αλεύρι ολικής άλεσης αμάρανθου εξάγεται από το φυτό του αμάρανθου.

Εφαρμογές: Δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί, τηγανίτες, κράκερς, μπισκότα και άλλα ψημένα αγαθά.

Οφέλη: Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σε λυσίνη, ένα βασικό αμινοξύ.

Το Προζελατινοποιημένο Αλεύρι Μπιζελιού είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, φυτικές ίνες, σίδηρο καθώς και αλλα συστατικά. Είναι gluten free και είναι κατάλληλο για vegans και vegetarians. Τα χρώματα που μπορούμε να σας προμηθεύσουμε είναι: κίτρινο και πράσινο.

Εφαρμογές: Ζυμαρικά, Κατεψυγμένα αρτοποιήματα, Δημητριακά, Σνάκς, Μπισκότα, κ.α.

Οφέλη: Το αλεύρι μπιεζλιού περιέχει πάνω απο 21-22 γραμμάρια πρωτεϊνη ανα 100 γραμμάρια καθώς και φυτικές ίνες.