Προϊόντα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Μειώση του Hagberg falling number (Malt replacer). Βελτιώνει το χρώμα και την διόγκωση στο τελικό προϊόν.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Αμυλογλυκοσιδάση

Ιδιότητες: Αύξηση του χρώματος της κόρας (Maillard reaction)

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Εξομάλυνση/βελτιώση της ταχύτητα και βελτιώση της επεκτασιμότητας της ζύμης. Ενισχύει την ταχύτητα και την αύξηση του όγκο στον άρτο. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Αμυλάση

Ιδιότητες: Δίνει ομοιόμορφη δομή στη ψίχα, καθώς βοηθάιε στο να διατηρήσει την απαλότητα και υγρασίας της. Διατηρησιμότητα της φρεσκάδας του τελικού προϊόντος

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεσγη: Μυκητιακή ημικυτταρινάση (Ξυλανάση).

Ιδιότητες: Εξασφαλίζει μεγαλύτερη απορροφητικότητα νερού και βελτιώνει την εκτατότητα της ζύμης. Βοηθάει στην σταθεροποίηση σταθεροποίηση του δικτύου της γλουτένης. Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Βακτηριακή ξυλανάση

Ιδιότητες: Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού, δίνει καλή εκτατότητα στη ζύμη

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Ξυλανάση

Ιδιότητες: Δίνει όγκο και ελαστικότητα στη ζύμη

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Σύνθεση: Λιπάση

Ιδιότητες: Ανοχή για μεγάλες χρονικές περιόδους ζύμωσης. Δίνει όγκο στα ψωμιά και κάνει τη ψίχα καλύτερη

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Το Avante 1 & το Avante 2 μπορούν να μειώσουν την χρήση ζάχαρης σε διάφορες εφαρμογές. Τα προϊόντα Avante δεν αποτελούνται απο γλυκαντικές ουσίες.

Ιδιότητες: Μειωμένη χρήση ζάχαρης, βελτίωση της διατροφικής ετικέτας, κ.α.

Εφαρμογές: Μπάρες δημητριακών & Γκρανόλα

Με το Avante 9 είναι δυνατή η μειώση της χρήσης ζάχαρης. Τα προϊόντα Avante δεν αποτελούνται απο γλυκαντικές ουσίες.

Ιδιότητες: Μειωμένη χρήση ζάχαρης, βελτίωση της διατροφικής ετικέτας, κ.α.

Εφαρμογές: Κεϊκ, Muffins