Ιδιότητες: Το Ξινό σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.
Προϊόντα
Σύνθεση: Αλεύρι Κουκίου (Fava Bean Flour)
Ιδιότητες: Εξασφαλίζει την συνοχή και τη λευκότητα της ζύμης. Υψηλά τυποποιημένη δραστηριότητα της λιποξυγενάσης.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Αντικατάσταση αλεύρου σόγιας.
Ιδιότητες: Βελτιώνει την επεξεργασία της ζύμης, Προσφέρει μαλακή υφή στο τελικό προϊόν και βελτιωμένη κόρα, Αυξάνει την απορρόφηση νερού, Βελτιώνει την εμφάνιση του προϊόντος, μειώνει το ρυθμό του μπαγιατέματος.
Εφαρμογές: Ειδικά σχεδιασμένο για εφαρμογή σε προϊόντα όπως ψωμί (όλοι οι τύποι) ή τσουρέκι.
Σύνθεσγη: Ξυλανάση
Ιδιότητες: Εξασφαλίζει μεγαλύτερη απορροφητικότητα νερού και βελτιώνει την εκτατότητα της ζύμης. Βοηθάει στην σταθεροποίηση του δικτύου της γλουτένης. Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού.
Εφαρμογές: Αρτοποιΐα
Το Glusol AG είναι υδρολυμένη (Soluble) πρωτεΐνη σιταριού που χρησιμοποείτε για το γλασάρισμα αρτοσκευασμάτων και άλλων εφαρμογών.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Καρυκεύματα, Ζαχαροπλαστική, Vegan κ.α.
Οφέλη: Καλή διαλυτότητα, Εξαιρετική διασπορά, Εξαιρετικές ιδιότητες ανάδευσης, Χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες, κ.α.
Το Regg-EX Sol δίνει την δυνατότητα να μειωθεί ή και να αντικατασταθεί η χρήση του αυγού σε διάφορες εφαρμογές.
Ιδιότητες: Μείωση 30-100% χρήσης του αυγού
Εφαρμογές: Μπριός, Τσουρέκι, Προϊόντα που εμπεριέχουν γάλα
Σύνθεση: Λιπάση
Ιδιότητες: Ανοχή για μεγάλες χρονικές περιόδους ζύμωσης. Δίνει όγκο στα ψωμιά και κάνει τη ψίχα καλύτερη.
Εφαρμογές: Αρτοποιΐα
Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση και Ξυλανάση
Ιδιότητες: Βελτιώνει την μηχανική επεξεργασία της ζύμης. Αυξάνει τον όγκο του άρτου. Βελτιστοποιεί το κόψιμο.
Εφαρμογές: Αρτοποιία.
Το Avante 1 & το Avante 2 μπορούν να μειώσουν την χρήση ζάχαρης σε διάφορες εφαρμογές. Τα προϊόντα Avante δεν αποτελούνται απο γλυκαντικές ουσίες.
Ιδιότητες: Μειωμένη χρήση ζάχαρης, βελτίωση της διατροφικής ετικέτας, κ.α.
Εφαρμογές: Μπάρες δημητριακών & Γκρανόλα
Το Delyte 9 μειώνει την χρήση λιπαρών σε διάφορετικού τύπου εφαρμογές χωρίς να αλλοιώνει την δομή και το άρωμα του τελικού προϊόντος.
Ιδιότητες: Μειώση λιπαρών, βελτίωση διατροφικής ετικέτας κ.α.
Εφαρμογές: Γέμιση σοκολάτας, Ζεστές σάλτσες, κ.α.