Προϊόντα

Το Glusol είναι υδρολυμένη (Soluble) πρωτεΐνη σιταριού χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Καρυκεύματα, Για χορτοφάγους (υποκατάστατο κρέατος), Αθλητική διατροφή, κ.α.

Οφέλη: Χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες, Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες, Καλή διαλυτότητα, Ρύθμιση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κ.α.

Εφαρμογές: Κεικ, Μπισκότα και Ψωμί Βρώμης.

Οφέλη: Η Βρώμη περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα πρωτείνης καθώς και πολύ μεγάλο ποσοστό σε βιταμίνες και αμινοξέα. Είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμοό.

Το Pregelatinized Wheat Flour hv είναι προζελατινοποιημένο άλευρο με με ιδιότητες κρύας διόγκωσης και εξαιρετικές ιδιότητες απορρόφησης νερού.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Αρτοποιία, Γέμιση προϊόντων, Σούπες και σάλτσες.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση ζύμης, κ.α.

Το Topgel είναι προζελατινοποιημένο άμυλο με ιδιότητες κρύας διόγκωσης ικανό να απορροφήσει μεγάλες ποσότητες νερού.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Ψημένα αγαθά, Αρτοποιίας.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση της ζύμης, Σταθεροποίηση της ζύμης.

Αλεύρι Κεχριού

Εφαρμογές: Πουτίγκες, Διάφορα, κ.α.

Οφέλη: Περιέχει σίδηρο, φθόριο, φώσφορο, θείο, μαγνήσιο, και ασβέστη. Στο σπόρο κεχρίου, μπορούμε επίσης να βρούμε μεγάλη συγκέντρωση πυριτικού οξέως.

Ιδιότητες: Το Ξινό σίτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.

Ιδιότητες: Το Ξινό σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.

Σύνθεση: Αλεύρι Κουκίου (Fava Bean Flour)

Ιδιότητες: Εξασφαλίζει την συνοχή και τη λευκότητα της ζύμης. Υψηλά τυποποιημένη δραστηριότητα της λιποξυγενάσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Αντικατάσταση αλεύρου σόγιας.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την επεξεργασία της ζύμης, Προσφέρει μαλακή υφή στο τελικό προϊόν και βελτιωμένη κόρα, Αυξάνει την απορρόφηση νερού, Βελτιώνει την εμφάνιση του προϊόντος, μειώνει το ρυθμό του μπαγιατέματος.

Εφαρμογές: Ειδικά σχεδιασμένο για εφαρμογή σε προϊόντα όπως ψωμί (όλοι οι τύποι) ή τσουρέκι.

Σύνθεσγη: Μυκητιακή ημικυτταρινάση (Ξυλανάση).

Ιδιότητες: Εξασφαλίζει μεγαλύτερη απορροφητικότητα νερού και βελτιώνει την εκτατότητα της ζύμης. Βοηθάει στην σταθεροποίηση σταθεροποίηση του δικτύου της γλουτένης. Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα