Προϊόντα

Το Gluten free Waffle Mix είναι έτοιμο μείγμα βάφλας χωρίς γλουτένη με άριστες οργανοληπτικές ιδιότητες για άτομα με δυσανεξία στην γλουτένη.

Εφαρμογές: Προϊόντα ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη.

Οφέλη: Εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος, Αρωματική γεύση.

Ιδιότητες: Το Ξινό σίτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.

Ιδιότητες: Βελτιώνει τις ιδιότητες των αλεύρων σίκαλεως ή σίτου που δεν έχουν το επιθυμητό falling number.

Εφαρμογές: Παρασκευή ψωμιού.

Το Pregelatinized Wheat Flour super είναι προζελατινοποιημένο άλευρο με ιδιότητες κρύας διόγκωσης. Πολύ καλές ιδιότητες απορρόφησης νερού.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Ζύμη ζαχαροπλαστικής, Σάλτσες και σούπες.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Σταθεροποίηση της ζύμης, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση ζύμης.

Αλέυρι ολικής Emmer (Δίκοκκο).

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Νούντλς, Ζυμαρικά, Σούπες, κ.α.

Οφέλη: Το Emmer είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Ιδιότητες: Το Ξινό σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.

Εφαρμογές: Κεικ, Μπισκότα και Ψωμί Βρώμης.

Οφέλη: Η Βρώμη περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα πρωτείνης καθώς και πολύ μεγάλο ποσοστό σε βιταμίνες και αμινοξέα. Είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμοό.

Σύνθεση: Αλεύρι φασολιών.

Ιδιότητες: Εξασφαλίζει τη συνοχή και τη λευκότητα της ζύμης. Υψηλά τυποποιημένη δραστηριότητα της λιποξυγενάσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Σύνθεση: Γλουτένη σίτου και υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου.

Ιδιότητες: Ενισχύει και βελτιώνει τη συνοχή χωρίς υπερβολική ελαστικότητα. Βελτιώνει όγκο, εμφάνιση και την αίσθηση της φρεσκάδας.

Εφαρμογή: Ειδικό για croissant καθώς και για αλλες εφαρμογές.

Το TOOGEL είναι προζελατινοποιημενο άμυλο με ιδιότητες κρύας διόγκωσης ικανό να δεσμεύσει μεγάλες ποσότητες νερού.

Εφαρμογές: Μαγιονέζα και ντελικατέσεν, Ψημένα αγαθά, Σούπες και σάλτσες, κ.α.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Σταθεροποίηση της ζύμης, Καλή απορρόφηση νερού και ενυδάτωση ζύμης, κ.α.