Προϊόντα

Εφαρμογές: Κεικ, Μπισκότα και Ψωμί Βρώμης.

Οφέλη: Η Βρώμη περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα πρωτείνης καθώς και πολύ μεγάλο ποσοστό σε βιταμίνες και αμινοξέα. Είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμοό.

Το Pregelatinized Wheat Flour hv είναι προζελατινοποιημένο άλευρο με εξαιρετικές ιδιότητες απορρόφησης νερού.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Αρτοποιία, Γεμίσεις προϊόντων, Σούπες και σάλτσες.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση ζύμης, κ.α.

Το Topgel είναι άμυλο σίτου ψυχρής ικανό να απορροφήσει μεγάλες ποσότητες νερού.

Εφαρμογές: Ιδανικό για να προσδώσει φρεσκάδα σε ψωμί, Εκλεκτά αρτοσκευάσματα κ.α.

Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση της ζύμης, Σταθεροποίηση της ζύμης.

Αλεύρι Κεχριού

Εφαρμογές: Πουτίγκες, Διάφορα, κ.α.

Οφέλη: Περιέχει σίδηρο, φθόριο, φώσφορο, θείο, μαγνήσιο, και ασβέστη. Στο σπόρο κεχρίου, μπορούμε επίσης να βρούμε μεγάλη συγκέντρωση πυριτικού οξέως.

Ιδιότητες: Το Ξινό σίτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.

Ιδιότητες: Το Ξινό σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.

Σύνθεση: Αλεύρι Κουκίου (Fava Bean Flour)

Ιδιότητες: Εξασφαλίζει την συνοχή και τη λευκότητα της ζύμης. Υψηλά τυποποιημένη δραστηριότητα της λιποξυγενάσης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Αντικατάσταση αλεύρου σόγιας.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την επεξεργασία της ζύμης, Προσφέρει μαλακή υφή στο τελικό προϊόν και βελτιωμένη κόρα, Αυξάνει την απορρόφηση νερού, Βελτιώνει την εμφάνιση του προϊόντος, μειώνει το ρυθμό του μπαγιατέματος.

Εφαρμογές: Ειδικά σχεδιασμένο για εφαρμογή σε προϊόντα όπως ψωμί (όλοι οι τύποι) ή τσουρέκι.

Σύνθεσγη: Μυκητιακή ημικυτταρινάση (Ξυλανάση).

Ιδιότητες: Εξασφαλίζει μεγαλύτερη απορροφητικότητα νερού και βελτιώνει την εκτατότητα της ζύμης. Βοηθάει στην σταθεροποίηση του δικτύου της γλουτένης. Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα

Το Glusol AG είναι υδρολυμένη (Soluble) πρωτεΐνη σιταριού που χρησιμοποείτε για το γλασάρισμα αρτοσκευασμάτων και άλλων εφαρμογών.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Καρυκεύματα, Ζαχαροπλαστική, Vegan κ.α.

Οφέλη: Καλή διαλυτότητα, Εξαιρετική διασπορά, Εξαιρετικές ιδιότητες ανάδευσης, Χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες, κ.α.